Szénhidrát szegény diétás házi hambi. Olyan hihetetlenül hangzik hogy ilyen is létezik, pedig de. :)

Azt hiszem a fasírt ki-kisérletezése elég könnyen ment. A nagyobb fejfájás a jó öreg kelesztett fehér lisztes zsemle kiváltása jelentette. Régebben is számtalanszor csináltam házi hamburgert, saját sütésű zsemlével és hússal. Mindig nagy sikere volt. Kezdjük talán a húspogácsával. Nálam ez tulajdonképpen más formában elkészített fasírt. Régóta csinálom ilyen "nem hagyományos" összetevőkkel a fasírtot, mert nekem nagyon bejön.

Mit is tartalmaz:

• 600 gr pulykacomb darálva (lehet csirkemell, pulykamell is darálva, vagy esetleg marhahús hamár hamburger)
• 1 db tojás (most ép így jött ki, de ha jól emlékszem csináltam már kettővel is, amennyi épp akadt)
• 1,5 dl zabpehely
• kb. 1 dl forróvíz
• 1 kisebb fej hagyma apróra kockázva, esetleg reszelve
• 1 gerezd fokhagyma
• só bors pirospaprika őrölt kömény, ízlés, megszokás dolga a fűszerezés

Zabpelyhet kis tálkában leforrázom, hogy olyan zabkása szerű legyen, hagyom állni, hogy felszívja a vizet. ha ez megvan összekeverem a hozzávalókat. Majd egy tepsiben szilikon lapon nagyobbacska és vastagocska húspogácsákat formázom és megsütöm 180-200 fokon 30-40 percig, ez persze sütő függvénye, látszik mikor kezd sötétedni a külseje hogy megsült.

Hurrá, félretesszük, Jöjjön a zsemi.

A zsemle, zsömle, kinek hogy tetszik, íme az alaprecep: Sokmagvas paleo buci

Nekem nem volt hozzá minden összetevőm így kicsit variáltam rajta

• 10 dkg mandulapehely <- helyett szezámpehely
• 3 dkg kókuszliszt
• 4 dkg szezámliszt
• 4 db tojás
• 2 dl víz
• 2 kávéskanál só
• 2 késhegynyi szódabikarbóna
• 2 ek útifű maghéj (10 g) <- én ennek kb. a dupláját tettem
• 1 ek chia mag (5 g) <- na ez nekem nem volt, egy az egyben kihagytam
• 1.5 ek lenmag (darálva vagy lenmagpehely) kis lenmag lisztet is szórtam bele

Tojásfehérjét én felvertem, mondjuk az már más kérdés, hogy mire összekevertem teljesen összetört, de azért hátha segít gondoltam. Elég lágy volt a tészta ezért is került bele egy kis plusz lenmagliszt, jól beliszteztem így került a sütőbe szintén 180-200 fokon kb 45 percre. Íme az eredmény:

Belülről:

Olyan normál zsemle méretűek lettek. De azt azért hozzátenném, hogy ezek a fajta zsemléből ha egyet megeszik az ember teljesen tele lesz tőle, Hiába, a sok rost jól meg tud duzzadni! :)

A husikákat visszadugtam a sütőbe melegedni két sajtszelettel a tetején és összeállítottam a csodaszép házi hamburgereket. Íme :)

Mindig nagy kihívás olyan köretet csinálni a csirke mellé, ami nem krumpli/rizs/tésztaféle. Próbálkozás volt már több fél zöldség keverékkel, fagyasztottal, általam összerakottal, nem egyszerű. Íme egy összeállítás, ami nekem nagyon bejött. Tudni kell rólam, hogy nagy krumpli imádó vagyok. Másfél évvel ezelőttig, krumplit krumplival, ráadásul az a fajta vagyok, aki inkább eszi a köretet, mint a húst. Talán azért is tetszik ennyire ez a köret, mert nagyon hasonlít ízre a krumplira! De térjünk vissza az egészségesebb zöldségekhez. :) Mai összeállítás, amit nagyban befolyásolt a hűtőszekrény tartalma a következő:

• tök (kép) - gyorsan puhul kockázhatjuk nagyobbra
• újhagyma (kép) - közepesen puhul
• szárzeller (kép) - nehezen puhul
• karalábé (kép) - középnehezen puhul kisebbre érdemes kockázni
• zeller (kép) - legnehezebben puhul, mindenképp kicsire kell kockázni, íze a legerőteljesebb, érdemes először keveset tenni belőle!
• petrezselyem zöld

Így elsőre lehet nem hangzik olyan ínycsiklandónak. Sőt, biztos vagyok benne, hogy sokan elkezdtetek pfujolni és grimaszolni olvasás közben! :) De nem kell megijedni, el kell felejteni a kisiskolás rossz emlékeket ezekkel a zöldségekkel, és tenni egy próbát! 

És persze fűszerezni, fűszerezni, fűszerezni! :)

Elkészítés: Tököt, ami lehetőleg zsenge legyen, meghámozzuk, kettévágjuk, magokat kikaparjuk, felkockázzuk. Szárzellert szétszedjük, megmossuk, felkockázzuk. Újhagyma: mosás, kockázás, karalábé: hámozás, kockázás. Nem bonyolult, ugye?:)

Így néz ki mindez:

Aztán kell egy fél dl víz alá, hogy párolódjon. Só, vegeta, ízlés szerint fűszerek. Raktam még rá borsot, curry-t és egy csipet chili paprika őrleményt.

Fedőt rá és had párolódjon, olyan fél órát, érdemes belekóstolni, hogy mindegyik zöldség megpuhult-e már.

Ha kész, tálalás előtt egy kis apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Teljesen olyan, mintha petrezselymes burgonya lenne, legalábbis nekem. :)

Az eredmény:

Tápértékeket csak 100 gr-ra közlöm, mert úgyis mindenki másképp csinálja! :)

Nyaralásra vittünk többféle kaját előre elkészítve, hogy ne kelljen annyit sem költenünk, sem a konyhában álldogálni, ha már egyszer pihenni mentünk. Így esett a választásom a jó öreg fasírtra, amit gyorsan összeállítva, hűtőben pihentetve a pakolás alatt csak bekanalazva egy jénaiba, megsütöttem. Majd kis dobozkába kiszedtem és lefagyasztottam, de fagyasztás nélkül is eláll elég sokáig. Sajnos a nagy sietségben kép nem készült róla. :) Természetesen nem hazudtoltam meg magam, nem egy hagyományos fasírttal készültem most sem. Már többször kísérleteztem a problémás alapanyagok helyettesítésével, de eddig nem született meg a tökéletes "egészséges fasírt". Hát most, hogy csak pikk-pakk összecsaptam, olyan tökéletesre sikeredett, hogy magam is meglepődtem. Annyira könnyed, omlós lett az egész, hogy magában ettem a kis sarkot, amit még melegen megkóstoltam. Íme a hozzávalók (hozzáteszem ezeket sem mértem le, ahogy említettem, sietve készült :) )

• 500 gr darált pulyka (vagy csirke, kinek mi tetszik, mi van otthon)
• 2 tojás
• 1 nagyobb vagy 2 kisebb fej vöröshagyma (reszelve vagy darálva vagy picire aprítva)
• só bors pirospaprika
• egy kisebb patisszon lereszelve (meg magában kicsit lesóztam, hogy a levét kiengedje)
• fél bögre zabpehely (na ezt tényleg csak saccra)

Zabpelyhet kis trükkel lehet beletenni. Ugye ez helyettesíti a hagyományosan használt zsemle/kenyér áztatva, szétmorzsolva dolgot. Egyszer próbáltam simán zabpelyhet belerakva, mondván majd úgyis megszívja magát, hát jelentem nem teszi, kemény lesz tőle az egész. Ezért azt a trükköt alkalmaztam, hogy egy fél deci forróvizet ráöntöttem a zabpehelyre, hagytam pár percig állni, szépen felszívta és tulajdonképpen zabkása lett belőle. Ezt a masszát kevertem a többi alapanyaghoz. Sütéshez a négyzetes hosszúkás, őzgerinc szerű jénait használtam, kikenve kókuszzsírral és zabpehelyliszttel megszórva. Sütőben olyan 180 fokon 45 percet sült, de lehet volt az 1 óra is, igazából a tetejét szoktam figyelni, hogy kezd-e pirulni nem légkeveréses fokozaton. Persze ez függ a sütőtől és a hús mennyiségétől is. Meg lehet sütni, kis pogácsák formájában is, úgy gyorsabban elkészül.

Próbáltam boltban keresni alacsony ch tartalmú kenyereket, vagyis az elsőre nem is én találtam rá, hanem a kedvesem választotta, és meglepődve olvastam a címkéjét miszerint 36 gr ch van 100 gr-ban. Ez a sparban kapható Purpur kenyér volt. Négy kenyeret fogok itt bemutatni, de kíváncsian várom másoktól is javaslatokat. 

1. Spar Purpur kenyér

400 gr 399 ft, most épp akcióban 299 ft volt.

Összetevőket nem tudok írni, de pótolni fogom.

Pár szó mi is az a Purpur:

"Az évszázadokon keresztül elfeledett és nem továbbnemesített purpur búza csak most fedte fel titkát, úgy különleges színével és történetével, mint értékes tartalmával. A teljes kiőrlésű kenyérben életre kel az erős-fűszeres íz, hosszan tartó frissesség és a természetes antocián hatás. Ízletes és egészséges. " (forrás: http://www.purpurkenyer.hu/)

Számok: 237 kcal 11,2 gr fehérje 36 gr ch

Állagra olyan igazi tömör magos kenyér. De, ízre nekem személy szerint nagyon ízlik.

2. Csomagolt Purpur - Spar

Számok: 237 kcal 11,2 gr fehérje 36 gr ch

Szintén 399 ft 400 gr kenyér.

Kicsit lazább mint a fenti purpur, mintha kicsit kevesebb mag lenne benne. De ízre szintén finom.

összetevők, és leírás:

3. Trend + fitt&well csökkentett szénhidráttartalmú kenyér - Lidl

számok: 285 kcal, 21,4 gr fehérje, 6,1 gr ch!!! nem semmi :)

Ára egy kicsit húzós 399 ft a 250 gr.

Ez is elég tömör kenyér, rengeteg maggal, kicsit olyan kesernyés ízvilágú.

Összetevők:

4. Norbi update kenyér - Spar

Ára 649 ft 30 gr, nem semmi :)

számok: 233 kcal 17 gr fehérje 25,5 gr ch

Összetevők

Én speciel az elsőt vásárolom most már rendszeresen, talán azért az a legszimpatikusabb, mert frissensült és nem zacskós. Lidl-be nem nagyon szeretek járni, de egyre több kellemes meglepetés ér ott. Például az az egyetlen bolt, ahol a pékáruknál minden péksütinél fel van tüntetve, igaz mikro betűkkel, az összetevők listája. Piros pont érte, már csak egy tápérték táblázattal lenne teljesen jó. Többi bolt sajnos még nem tart itt. Norbi félét elég túlárazottnak tartom, illetve az összetevőknél is kicsit túl soknak érzem az adalékokat.

Persze legjobb mindig az otthon sütött friss, de nem lehet mindig mindenre időnk! :)

Öt hét szigorú diéta után, most kicsit engedtem a csábításnak, így sütöttem ezt az isteni csokis sütit. :)

Kerestem egy megfelelő alap receptet, amit át lehet alakítani. Erre esett a választás.

Nem mertem dupla adagot sütni kezdésnek, hátha nem lesz olyan csodás az eredmény. :)

Eredeti recepthez képest változtatás annyi volt, hogy, sima liszt helyett bio teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztet és szezámmaglisztet használtam, valamint cukor helyett édesítő folyadékot, olaj helyett kókuszzsírt. Szerintem isteni finom lett. Nagyon csokis, elég kesernyés, de aki a kakaósat szereti...:)

recept:

• 100 gr bio teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 100 gr szezámmagliszt
• 1 db tojás
• 25 gr natúr cukrozatlan kakaópor (lehet legközelebb kicsit csökkentek ezen)
• 2,5 dl kefír (esetleg joghurt, kicsit vizezve)
• 60 gr kókuszzsír
• egy teáskanál szóbabikarbóna
• folyékony édesítő/stívia/eritrit, ízlés szerint

A recept a világon a legegyszerűbb keverd össze a hozzávalókat! :)

Sütéshez én egy jénai tálat használtam, aminek a mérete 31 x 18 cm. Ebben szép magasra feljött ennél nagyobb tepsihez már dupla adag kell. Összesen 15 nagy kockára vágtam a sütit. Nem kevés kalória van benne, de úgy gondolom, hogyha az ember csak egy-két kockát eszik belőle már akkor kielégíti az édesség iránti vágyát, és akkor legalább egészségesebb hozzávalókból teszi és nem agyoncukrozott bolti csodákkal.

Joghurtos túróval ettük, de remek lehet hozzá valamilyen savanykásabb lekvár is, vagy reggelire hideg tejjel is el tudom képzelni. :)

Majd el felejtettem, díszítésnek a tetejére szórtam szeletelt mogyorót.

A számok:

Hétvégi közös szülinapozásra készült a torta. Nagyon finom lett, nem is gondoltam volna. A korábbi mákos muffin recept szolgált a tészta alapjául, semmi bonyolultság nincs benne. A krém már kicsit macerásabb, keresni kellett valami olyan krémsajtot, sajtkrémet, nem is tudom minek nevezzem, aminek a ch és zsír tartalma is barátságosabb a szokásosnál. Egy paleo blogon vagy fórumon, már nem is tudom ajánlottak egy a Lidl-ben kapható csökkentett zsírtartalmú sajtkrémet. Linesse Light sajtkrém a neve, íme: 

Na de lássuk a hozzávalókat!

Tészta:

• 200 gr dió darálva, nem daráltam olyan finomra, maradtak benne nagyobb darabkák is, kifejezetten jót tett a tésztának
• 200 gr szezámmagliszt
• 6 db tojás
• csipet só (ezt lehet elfelejtem leírni a tésztáknál, de az mindig minden tésztába kell, édesbe is!)
• édesítő/xillit/stívia

Krém:

• 400 gr krémsajt
• 250 ml tejszín (sima, zacskós, nem cukrozott!)
• édesítő/xilit/stívia, kinek mi
• narancs leve minimális, viszont egy egésznek a héja belereszelve

Tésztához fehérjét felverem, a sárgáját és a liszteket összekeverem, kis vízzel higitom. Majd beleforgatom a felvert fehérjét. Olyan muffin tészta szerűnek kell lennie. :)

Elkövettem egy kis turpisságot, mivel régen a sima tésztáknál mindig úgy jártam hogy a tészta közepe feljött a széle meg nem, így mindig púpos volt a szerzemény, ezt elkerülendő ugyan dupla macera, de két részletben sütöttem a 2 lapot. Tehát 2x100 gr diót és 2x100 gr lisztet mértem ki, tojásoknál szintén 3-3 lett előbb, majd utóbb felverve. Arra viszont vigyázni kell, hogy a második adag fehérjét csak akkor verjük fel ha összeforgatás után mindjárt tudjuk is a sütőbe rakni, különben össze fog esni a hab.

Krémet már legjobb előtte nap, este összekeverni, hogy "összeérjen". Tényleg megéri, egész más az íze.

A tejszínt én felvertem és tettem bele egy kis tasak habfixálót is, így az egész kence olyan könnyű habos lett. Ez azért kell, mert a sajt magába elég tömény, sűrű.

A tésztákat kb 25 percig sütöttem 180 fokon. Kihűlés után lehet összeállítani, aztán megint mehet a hűtőbe kicsit pihenni, hogy könnyen szelhető legyen. 

Szerintem isteni finom lett, mások is dicsérték, és több szeletet is elpusztítottak. Így sikeresnek vélem a torta változatát a mákos muffin diós verziójának. :)

Ja igen, és a diszítéshez érdemes félretenni nagyobb darabka dió morzsalékot és még több narancshéját. A tortát  direkt nem kentem be teljesen, szerettem volna, ha látszik a tészta.

Számok:

Utóbbi napokban elég sok dolgom volt, és főznöm kellett másra is, így magam ételére nem sok idő maradt. Így 3 napig jóformán a csirkemell brokkoli kombináció volt étlapon csak. Szóval adott volt egy fél fej maradék karfiol és egy kis gomba. Gondoltam valami rakott dolgot kéne összedobni jó fűszeresen. Hát jelentem sikerült. :) Itt hívnám fel figyelmeteket, hogy a mostanában kapható fokhagyma már idei, vagyis sokkal, de sokkal erősebb mint a régi. Hálisten ebbe a problémába nem most ütköztem először, így 1 azaz egy gerezdet használtam a recepthez, elég volt. Nem egy kalóriaszegény kaja, de ha csak negyedét esszük az is bőven elég. 

Hozzávalók:

• 500 gr karfiol (friss)
• 500 gr csiperkegomba
• 2 fej vöröshagyma
• 350 gr darált csirkemell (elbírt volna többet is)
• 250 gr zsírszegény tejföl
• opcionálisan sajt a tetejére
• 1 gerezd fokhagyma

Hagymát felkockáztam, megpirítottam (egy kiskanál kókuszzsíron, de ez el is hagyható megfelelő serpenyőben), majd rá a darált csirke, pirítás, majd fedő alatt párolás. A karfiolt rózsáira szedtem, kis vizet öntve alá fedő alatt pároltam, só vagy/és vegeta került rá, ugyanígy jártam el a gombával is, hogy maga a rakottas gyorsabban készüljön el, hiába, éhes voltam. :) Majd jöhet az összeállítás tetszőleges sorrendben, nálam karfiol, csirke, gomba, karfiol, csirke, gomba, fokhagymás tejföl a tetejére. Fokhagymát érdemes szétzúzva korábban a tejfölbe rakni, és így az egész átveszi az ízét. Sütőbe kb fél órát sült 200 fokon.

Eredmény:

Sokkal finomabb mint, ahogy kinéz, én egy kis füstölt sajtot reszeltem rá, de lehet akár zsírszegény sajtot vagy parmezán sajtot. (Sajt nincs beleszámolva a táblázatba, keressétek a termékeken feltüntetve, mert mindenféle netes táblázat mást ír!)

Számok (minimális eltérés van a fentiekhez képest grammban)

Egy kis ötlettár mit lehet előállítani a korábban már leírt lisztekből: :) Meg fogtok lepődni mennyi mindent! :)

Természetesen a lisztek tetszés szerint variálhatóak. 

1. Pizzatészta:

Szokásos tojás, liszt, szódabikarbóna, víz, só. Először ne rakjunk hozzá sok vizet, vagy ne is rakjunk, mert nagyon könnyen ragacsossá válik a tészta. Hozzávalókat összekeverjük, kinyújtjuk, kis könnyebbség ha eleve sütőpapíron tesszük, vagy szilikon lapon, így mindjárt át is lehet a tésztát emelni a tepsire. Először csak a tésztát szoktam berakni, hogy ropogós legyen és ne szottyos :) Majd ha sült egy kicsit, mehet rá a feltét, ami lehet csirkéből készült bolognai, vagy szimpla paradicsom püré fűszerekkel és csirkemellsonkával. 

Előtte, utánna, tetején zsírszegény Tolle Light sajt van.

2. Palacsinta szerűség

Tojásrántotta, sonka mellé ideális, de egy kis ötletesség és egy pohár segítségével (pohárral vagy pogácsaszaggatóval kis kerek lapokat vágunk ki) mini tortácskát is varázsolhatunk belőle egy kis túróval. :)

3. Főtt tészta helyett

Ehhez jóval keményebb tésztára és sok "alálisztezésre" van szükség. Nagyon könnyen leragad a tészta, de ehhez is hozzá lehet szokni, csak gyakorlat kérdése. :) Szóval felcsíkozzuk, és kifőzzük, itt épp paradicsomos tonhal volt mellé, vesebabbal és kis sajttal.

4. Galuska

Ez volt a legelső dolog, amit még korábban próbáltam megoldani még teljeskiőrlésű, majd zablisztből, most pedig már csak az alacsony ch-jú lisztekből, a recept itt olvasható:

5. Lasagne

Ez a legújabb őrületem, isteni finom :) Maradék csirkés bolognaiból (hagyma, csirkemell, paradicsom ital, só bors, oreganó) és egy kis brokkolival természetesen. Tetején egy kevés parmezán sajt.

6. Maradék tésztából "ropogós"

A fentebb létható főt tészta készítésénél megmaradt tésztát, beraktam a sütőbe, íme:

Lehet rá kenni cottage cheese-t, de a legjobb, hogy ropog, és talán ez hiányzik legjobban a diétába a ropogós dolgok. :)

Ez az egyik legfontosabb kérdés. Én, először abba a "hibába" estem, hogy csak a kalóriákat számoltam mindig, tovább nem néztem, ezért sem tudtam megszabadulni az utolsó +5 kg-mtól. Ime e jó kis cikk, ahol leírják, miből mit hogyan, innen vettem a számokat én is. A lényeg, hogy napi bevitel testsúlykilógrammonként fehérjéből 2-2,5gr, ch-ból 1-1,5 gr, ki milyen elszánt. Esetemben ez most úgy néz ki hogy 1100-1300 kcal 140-160 gr fehérje és max. 90 gr ch. Legalábbis ezt próbálom belőni. Nem egyszerű, számolni kell mese nincs. Mindent! Nem csak úgy ímmel-ámmal. Pontosan grammra. Tervezgetni előre, számolni, vásárolni. És nap végére vagy elején, attól függ, kapok egy ilyet:

Számolni puszta matek. Nagyon sok jó kis tápanyagtáblázat található neten, vagy a legjobb, ha az adott terméken keressük az adatokat. Ha olyat iszik az ember, ami nem víz, citromlé vagy natúr tea, azt is bele kell bizony számolni az utolsó grammig, és ne gondoljátok, hogy a lájt üdítők nem számítanak. Tessék csak elolvasni a címkét!

Érdemes egy xls-t gyártani erre a célra, ahol csak másolgatni a megszokott mennyiségeket. 

Ilyen kis mellékszámításokkal fűszerezve:

Jó számolgatást! :)